Na policama trgovina diljem Hrvatske od 24. siječnja je dopušteno brašno od skakavaca, crva brašnara i kućnih zrikavaca, potvrdilo je Ministarstvo zdravstva, nakon što ih je Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) odobrila kao prehrambeni proizvod i uvrstila ih u kategoriju "nove hrane" u EU.
Kruh, krekeri, keksi, grickalice, umaci, prerađeni proizvodi od krumpira i mesa, jela od mahunarki i povrća, pizze, proizvodi na bazi tjestenine, juhe i koncentrati juha ili juha u prahu, pića slična pivu, čokoladni slatkiši, orašasti plodovi i sjemenke uljarica u Europi će tako moći sadržavati brašno od kućnog zrikavca (Acheta domesticus) s visokim sadržajem proteina, izvještava Agronotizie, a prenosi Agroklub. Oni su bogat izvor proteina, tvrdi se, čiji je sadržaj od 60 do 70 posto masnih kiselina i minerala.
Prvo odobrenje na europskom nivou za stavljanje u promet kao hrane za ljudsku prehranu datira od 10. veljače 2022. godine. Tada je kompanija Fair Insects Bv zatražila procjenu, a Europska agencija za sigurnost hrane EFSA zaključila da je konzumacija ovog kukca sigurna za upotrebu.
Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda FAO smatra da je uzgoj insekata održiva alternativa uzgajanju životinja u proizvodnji hrane za ljude. Njihova prednost je što se mogu uzgajati na malom prostoru, na organskim proizvodima i svojevrsnom otpadu koji se tako recikliraju. Troše male količine vode i emitiraju manje stakleničkih plinova.
Još jedna prednost je što ne predstavljaju rizik za prenošenje zoonoza, bolesti koje se prenose sa životinja na ljude.
Brašno od zrikavca će se moći koristiti u kruhu, krekerima, grisinima, pločicama od žitarica, keksima, suhim pekarskim mješavinama (premiks), suhim proizvodima na bazi obične i punjene tjestenine, umacima, prerađenim proizvodima od krumpira, jelima od mahunarki i povrća, pizzi, proizvodima od tjestenine, sirutki u prahu, u proizvodima koji su zamjena za meso, juhama, grickalicama, pićima, proizvodima od čokolade, orašastih plodova i sjemenki uljarica, kao i mesnim.
Može izazvati alergije kod ljudi alergičnih na ljuskare, mekušce i grinje. EFSA je precizirala da ako supstrat kojim se kukci hrane sadrži dodatne alergene, oni mogu biti prisutni u novoj hrani. Zbog toga će ona biti označena na odgovarajući način.
Kako prepoznati kukce u hrani?
Najbolje je možda naučiti sljedeće sastojke napamet:
- acheta domesticus = kućni ljigavac
- gryllodes sigillatus = osušena puzavica
- migracija lokusta = treksprinkhaan
- tenebrio molitor = sušeni crv
- alphitobius peleninus = cijele i mljevene ličinke malog crva
Ovi insekti sadrže chitine i mogu biti ugrađeni u našu hranu, a nalazit će se u proizvodima poput brašna, kruha, keksa, juhe, umaka, tjestenine, pizze, lažnog mesa, ali i grickalica (grickaš crva dok gledaš dnevnik ili tekmu).
Kod insekata, postoji tvar "hitin" koji je toksičan i naša crijeva ga ne mogu obraditi.
Chitin je polisaharid koji vole koristiti stanice raka i kojeg naročito vole gljivice i paraziti.
Dakle, hrana za nešto što ne želimo.
Nije svačija probava dizajnirana za to, očito.
Ako imate osjetljivost ili alergiju na školjke i mekušce, onda su velike šanse da će uslijediti i reakcija.
Iz ovoga se mogu pojaviti histaminske, kao i razne druge alergijske reakcije.
Kaufland je hranu od kukaca u svojim trgovinama prodavao još prije 3 godine
"Umjesto čipsa grickaj crvrčke, umjesto čevapčića neka se na tvom tanjuru nađe burger od kukaca”, poručuju iz Kauflanda u svojoj kampanji pod nazivom “Kukci – najukusniji test hrabrosti na svijetu".
Kauflandov katalog iz 2020. godine
Jeste li ikada čitali sastav proizvoda "Kinder Schoko Bons"?
Nekada su se studenti u menzi znali žaliti na sumnjive "crviće" u hrani, a sada će očito biti sasvim normalno jesti hranu s kukcima. Trendovi se mijenjaju, a kod nas vjerojatno stiže istočni "ukus" gdje recimo u Kini jedu sve vrste kukaca.
Ovako to rade Kinezi: